طريقة عمل عرق اللحمة الباردة

احلى وصفات الطعام

احلى وصفات الطعام

بتاريخ نشرت

مكونات و طريقة عمل عرق اللحمة الباردة


    2 إلى 3 باوند من المشوي الدائري (الجولة العلوية أو السفلية أو العلوية أو شريحة لحم الخاصرة أو طرف لحم الخاصرة تعمل بشكل جيد أيضًا)

    2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو ما يكفي لتغطية جميع الجوانب بسخاء


خليط توابل روست بيف

اعرفي طريقة عمل سلطة الكول سلو

    1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

    1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المسحوق المجفف

    1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

    نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

    نصف ملعقة صغيرة من الثوم الحبيبي أو مسحوق الثوم

    نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل

    نصف ملعقة صغيرة بابريكا


تعليمات


    قم بإزالة الشواء من الثلاجة واتركه يرتاح على المنضدة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة للتخلص من البرودة.

    في هذه الأثناء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت.

    تُمزج جميع مكونات خلطة توابل روست بيف في وعاء صغير.

    ربّت على الشواء بالمناشف الورقية لتجفيف السطح ثم رشه بزيت الزيتون واستخدم يديك لفرك زيت الزيتون ، وغطى جميع جوانب التحميص.

    رشي خليط التوابل على جميع الجوانب ، بما في ذلك الأطراف. ضع الشواء على رف في مقلاة شوي بحيث يكون جانب غطاء الدهون متجهًا لأعلى.

    تُنقل إلى الفرن المسخن وتُشوى لمدة 15 دقيقة حتى تحمر بشكل جيد. قلل درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت واستمر في التحميص لمدة 40 إلى 50 دقيقة أخرى أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت ولا تزيد عن 135 درجة فهرنهايت (متوسطة نادرة). ابدأ بفحص درجة الحرارة بعد 35 دقيقة عن طريق إدخال مقياس حرارة قراءة فوري من خلال مركز التحميص من الجانب. راقبها عن كثب لأن درجة الحرارة يمكن أن ترتفع بسرعة مع اقتراب نهاية وقت الطهي. لا أوصي بطهي هذا التحميص بدرجة تتجاوز 135 درجة للحصول على أفضل نتيجة لذيذة وطرية.

    أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التقطيع. بدلًا من ذلك ، بعد وقت الراحة ، غلفي اللحم المشوي بورق الألمونيوم وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل قبل تقطيعه إلى شرائح. سيكون من الأسهل تقطيعها إلى شرائح رفيعة عند التبريد.

    استخدم تقطيع اللحم أو سكينًا حادًا لتقطيع اللحم المشوي إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان.


ملاحظات

قصتي المفضلة والتي تم اختبارها لهذه الوصفة هي عين التحميص الدائري. إنها قطع لحم بقري قليلة الدهن ولذيذة وغير مكلفة نسبيًا. يحمل كوستكو المحلي الخاص بي بانتظام عبوتين من المشوي الدائري بسعر رائع. يجب أن يكون من السهل العثور على هذا الخفض في معظم سلاسل محلات البقالة.

على الرغم من أنني لم أختبرها بنفسي ، أعتقد أن هذه الوصفة ستعمل أيضًا بشكل جيد مع تحميص دائري علوي أو سفلي. استخدم أحد مختبري الوصفات الخاصة بي شريحة لحم الخاصرة المشوية بنتيجة رائعة قادتني إلى الاعتقاد بأن تحميص طرف لحم الخاصرة سيكون خيارًا جيدًا أيضًا.

كيفية تخزين

غلفي شرائح اللحم البقري المشوي المبرد بورق احباط شديد التحمل وضعي الكيس في كيس بلاستيكي للتخزين. ضعي عليها التاريخ وضعيها في الثلاجة على الفور. يمكن أيضًا تخزينها في حاوية لحوم لذيذة ضحلة ومحكمة الإغلاق.

يجب تبريد هذا اللحم البقري المشوي على طراز Deli Style واستخدامه في غضون 3 إلى 4 أيام للحصول على أفضل معايير الجودة وسلامة الأغذية.

لتخزين أطول ، أوصي بتقسيمه وإغلاقه باستخدام فراغ مانع للتسرب. ستبقى اللحوم الباردة المختومة بالتفريغ والمخزنة في الثلاجة طازجة لمدة تصل إلى 10 أيام. ضعه في الفريزر واحفظه لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. قم بإذابة تجميد اللحوم المطبوخة المجمدة تمامًا في الثلاجة قبل التقديم. لا فراغ السداده؟ لف اللحم البقري بإحكام في ورق شمع ثم طبقة من ورق القصدير شديد التحمل قبل التجميد.

التعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من إضافة تعليق