طريقة السمبوسة المنزلية

احلى وصفات الطعام

احلى وصفات الطعام

بتاريخ نشرت

مكونات و طريقة عمل السمبوسة

لأغلفة السمبوسة:

    2 كوب دقيق غير مبيض لجميع الأغراض

    1 ملعقة صغيرة بذور أجوين (بذور القرم)

    1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

    نصف ملعقة صغيرة ملح


للحشوة:


    5 حبات متوسطة الحجم (صفراء أو حمراء ، مسلوقة حتى تصبح طرية ومقطعة إلى خشونة)

    نصف كوب بازلاء (البازلاء المجمدة تعمل بشكل أفضل هنا. إذا كنت تستخدم طازجة ، اطبخ البازلاء حتى تصبح طرية قبل الاستخدام)

    1 ملعقة صغيرة زنجبيل (مبشور)

    2 ملعقة كبيرة كزبرة (مفرومة)

    1 ملعقة صغيرة زيت نباتي

    1 ملعقة صغيرة بذور كمون

    2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

    نصف ملعقة صغيرة كركم

    1 ملعقة صغيرة مسحوق بذور الرمان (مسحوق أناردانا ، اختياري)

    1 ملعقة صغيرة شات ماسالا (كل من شات ماسالا وبذور الرمان تضيف حموضة. يمكنك إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، استبدلها بعصير نصف ليمونة)

    ▢ ½ فلفل سيرانو (أو هالابينو مفروم)

    ملح حسب الرغبة

    ▢ زيت نباتي للقلي العميق (تحتاج ما يكفي لغمر السمبوسة أثناء القلي)


طريقة عمل السمبوسة

اصنع العجين للغلاف:


    اخلطي الدقيق وبذور الكاروم والزيت والملح في وعاء كبير أو في الخلاط.

    أضف الماء ، نصف كوب في البداية ثم ملعقة كبيرة في المرة ، واعجن حتى تحصل على عجينة قاسية جدًا. يجب أن تتأكد تمامًا من أن عجينتك قاسية جدًا وليست طرية. غطي العجينة واتركيها جانباً أثناء عمل الحشوة


اصنع حشوة البطاطس من البازلاء:


    قم بتفتيت البطاطس بأصابعك حتى تحصل على عدد قليل من الكتل - فأنت لا تريد هرسها كما لو كنت تصنع البطاطس المهروسة. تريد بعض الملمس هنا.

    تسخين الزيت.

    أضيفي بذور الكمون ، وعندما تبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضيفي الزنجبيل.

    اقلي الزنجبيل لمدة 30 ثانية ، أضيفي أوراق الكزبرة والفلفل الأخضر الحار. اقفز لبضع ثوان.

    أضف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق بذور الرمان وشات ماسالا (أو عصير الليمون إذا كنت تستخدم ذلك بدلاً من ذلك). يحرك المزيج , اقرأ طريقة عمل العدس بالشعرية

    نضيف البطاطس ونخلط جيدا.

    أضيفي البازلاء واقليها حتى تنضج البازلاء ويصبح الخليط جافًا جدًا ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى.

    أضف الملح حسب الرغبة. أطفئي النار واتركي الحشوة تبرد قليلاً.

اصنع السمبوسة:

    تقسم العجينة إلى 7 كرات متساوية.
    قم بتدوير كل كرة في شكل بيضاوي ، يبلغ طوله حوالي ست بوصات وعرضه أربع بوصات. استخدم بعض الزيت لتغطية سطح العمل إذا لزم الأمر لمنع العجين من الالتصاق.
    باستخدام قطاعة بيتزا ، اقطع الجانب الطويل من الشكل البيضاوي لعمل قطعتين نصف دائريتين.
    قم بتغطية حواف كل نصف دائرة بالماء.
    اختر زاويتين من نصف الدائرة واجمعهما معًا ، بحيث تتداخل الحواف قليلاً ، لتشكيل مخروط. اضغط لأسفل على التماس لإلصاقه. من المهم أن تفعل ذلك جيدًا لأنك لا تريد أن تفتح السمبوسة أثناء قليها.
    داخل المخروط ، ضع بضع ملاعق صغيرة من الحشوة.
    الآن قم بإغلاق الجزء العلوي من السمبوسة بالضغط على التماس العلوي معًا والعودة.
    كرر العملية مع 13 سمبوسة متبقية.
    في مقلاة أو مقلاة ، سخني ثلاث بوصات من الزيت.
    عندما يصل الزيت إلى 300 درجة فهرنهايت ، قم بإسقاط السمبوسة ، واحدة تلو الأخرى ، مع الحرص على عدم ازدحام المقلاة وإلا سينتهي بك الأمر إلى خفض درجة حرارة الزيت بسرعة كبيرة. لدي مقلاة بقطر ثمانية بوصات وأقلي ثلاث سمبوسة في المرة الواحدة.
    تقلى السمبوسة مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
    صفيها على مناديل ورقية قبل تقديمها مع أ

التعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من إضافة تعليق