اخطاء شائعة عند عمل الكريم كراميل

احلى وصفات الطعام

احلى وصفات الطعام

بتاريخ نشرت

لإعطائك فكرة عن الطريقة التي سارت بها محاولتي في الكريم كراميل ، إليك قائمة ببحوثي على Google ، قبل وأثناء وبعد: "وصفة كريم الكراميل" و "تنظيف الكراميل المحترق" و "كيف من المفترض أن يتذوق كريم الكراميل؟ " ماذا حصل؟ حسنًا ، ألوم الوصفة.


كتبت ديليا: "أولاً ، اصنع الكراميل. نضع السكر الذهبي في القدر ونضعه على نار متوسطة ونتركه هكذا مثل طريقة عمل الدونات المقلية". هناك كلمة مهمة مفقودة هنا ، وهذه الكلمة كانت "صغيرة". إذا كانت القدر كبيرة جدًا ، فستتم العملية برمتها بسرعة كبيرة. هناك شيئان يمكن أن يسيرا. الأول هو أنه يمكن أن ينتهي بك الأمر مع الكراميل المحترق. والثاني هو أن الكراميل سيصبح قاسياً أسرع مما تتوقع ، وكلما زاد حجم القدر ، زاد خطر أن ينتهي بك الأمر بقطعة من الكراميل الصلب في منتصف المقلاة. يجب عليك استخدام أصغر قدر على أصغر حلقة.


تقول ديليا: "الآن ارفع المقلاة عن النار ، وأضف ملعقتين كبيرتين من ماء الصنبور الدافئ". لست متأكدًا تمامًا من السبب وراء قرار ديليا بكتابة هذه الوصفة دون الرجوع إلى غلاية في أي وقت ، ولكن خيارها المفضل هو استخدام الماء الدافئ ، مباشرة من الصنبور. كما يعلم القراء العاديون ، فإن مطبخي يعمل قليلاً ، وإحدى العواقب هي التأكد من أن المرجل يفهم الفكرة ويبدأ بالفعل في إنتاج الماء الساخن ، يجب عليك تشغيل الصنبور الساخن على طول الطريق. لحسن الحظ ، يمكنك تحقيق نفس التأثير باستخدام الماء من الغلاية.

أثناء جلوسه أمام وعاء بحجم الحمام كان يحتوي في يوم من الأيام على حصته من اللبن الزبادي مع الراوند ، بدا ستيفن بوش مرتبكًا بسبب معدته المنتفخة بشكل ينذر بالخطر

"بودنغ ديليا سميث جعلني أخرخر بلطف"

اقرأ أكثر


تنصح ديليا: "تراجعي لأنها قد تتأرجح قليلاً في هذه المرحلة". كلمة "يجوز" في الواقع تعني "دائمًا". ثم "اسكب في طبق السوفليه - أي شيء عازل للحرارة يمكنك وضعه في الفرن سيفي بالغرض - وقم بتغطية الحواف بالكراميل". في هذه المرحلة ، إذا كنت عرضة للقلق ، فقد تقلق من حرق السكر. ما يمكنني تأكيده ، بعد أن قمت بالعديد من التدريبات ، هو أنه بينما - إذا لم تكن قد صنعت الكراميل من قبل - فقد تقلق من أنك ببساطة قد أحرقت السكر ، فبمجرد أن تحرق بالفعل بعض السكر ، فلن تخلط بين الاثنين مرة أخرى. والخبر السار هو أن الجزء التالي هو الأسهل: صب الحليب والقشدة في مقلاة أخرى وتركها لتسخن برفق أثناء خفق البيض ومستخلص الفانيليا والسكر المتبقي معًا في وعاء كبير. ثم تضيف كل ذلك إلى الطبق المبطن بالكراميل وتضع هذا الطبق في صينية تحميص.


لست متأكدًا من المسؤول عن الخطأ الذي حدث بعد ذلك. ما يفترض أن تفعله في الواقع - وبالفعل ، موقع Delia الإلكتروني واضح جدًا في هذه النقطة - هو صب الماء (يمكن أن يكون ساخنًا أو باردًا) في علبة التحميص وترك الطبق يطفو برفق هناك. لكن في نسختي من How to Cook ، على الأقل ، ليس من الواضح تمامًا ما إذا كان يجب أن يكون الماء داخل الطبق أو خارجه أم لا. أقلب عملة وأضف الماء إلى الطبق ، والذي تبين أنه خطأ فادح. ينهار المنتج النهائي على اللوح ويتسرب. عن غير قصد ، لقد اخترعت مشروبًا بنكهة الكراميل. بمجرد صب السائل ، يصبح البودنج غير السعيد غنيًا جدًا ولكنه مسطح جدًا بحيث يكون أحادي البعد ، على الرغم من أن النكهة تبقى جيدة بشكل مدهش. تنهد ، أنتقل إلى Google مرة أخرى ، وأكتب ما يلي: "حلوى التوصيل إلى المنازل". الحلوى الناتجة أفضل بكثير.

التعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من إضافة تعليق