طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص

احلى وصفات الطعام

احلى وصفات الطعام

بتاريخ نشرت

اقدم لك طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بالصوص , هذه هي وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديّ. مع فتات رطبة للغاية وفدج ، وقوام خفيف ، ستكون وصفة كعكة الشوكولاتة هذه هي المفضلة لديك أيضًا. أضف كريمة الزبدة بالشوكولاتة ورقائق الشوكولاتة إلى 3 أضعاف نكهة الشوكولاته. يمكنك أيضًا تحضير كعكة طبقة الشوكولاتة هذه على شكل كعكة صفائح أيضًا. انظر ملاحظة الوصفة.

المقادير

    1 و 3/4 كوب (220 جم) دقيق لجميع الأغراض (ملعقة ومسطحة)

    3/4 كوب (65 جم) من مسحوق الكاكاو الطبيعي غير المحلى *

    1 و 3/4 كوب (350 جم) سكر حبيبي

    2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز

    1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

    1 ملعقة صغيرة ملح

    ملعقتان صغيرتان من مسحوق الإسبريسو (اختياري) *

    1/2 كوب (120 مل) زيت نباتي (أو زيت الكانولا أو زيت جوز الهند المذاب)

    2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة *

    2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

    1 كوب (240 مل) حليب زبدة *

    1 كوب (240 مل) قهوة ساخنة قوية طازجة (عادية أو منزوعة الكافيين)  , اعرفي وصفة كيكة الكراميل


زبدة الشوكولاتة


    1.25 كوب (2.5 عود أو 290 جرام) زبدة غير مملحة ، طرية لدرجة حرارة الغرفة

    3-4 أكواب (360-480 جم) سكر الحلويات

    3/4 كوب (65 جم) مسحوق كاكاو غير محلى (طبيعي أو هولندي) *

    3-5 ملاعق كبيرة (45-75 مل) كريمة ثقيلة (أو نصف ونصف أو حليب) ، في درجة حرارة الغرفة

    1/4 ملعقة صغيرة ملح

    1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية , مثل كيكة التمر اللذيذة

    اختياري للزينة: رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة


تعليمات


    سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية). دهن صينيتين كيك مقاس 9 بوصات بورق الزبدة ثم دهن ورق الزبدة. يساعد ورق البرشمان الكعك على التحرير بسلاسة من المقالي.

    اصنع الكيك: اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح ومسحوق الإسبريسو (في حالة الاستخدام) معًا في وعاء كبير. اجلس جانبا. باستخدام خلاط يدوي أو قائم مزود بملحق خفق (أو يمكنك استخدام خفاقة) ، اخلطي الزيت والبيض والفانيليا معًا على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تمتزج. أضيفي اللبن واخلطي حتى يتجانس. اسكبي المكونات الرطبة في المكونات الجافة ، وأضيفي الماء الساخن / القهوة ، واخفقي أو اخفقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط تمامًا. الخليط رقيق.

    قسّم الخليط بالتساوي بين المقالي. اخبزيها لمدة 23-26 دقيقة أو إلى أن تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تختلف أوقات الخبز ، لذا راقب وقتك. يتم عمل الكعك عندما يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. (ملاحظة: حتى لو تم الانتهاء منها تمامًا ، فقد تغرق الكعكات المبردة * قليلاً * في الوسط. مسحوق الكاكاو ببساطة ليس قويًا من الناحية الهيكلية مثل الدقيق متعدد الأغراض ولا يمكنه تحمل كل الرطوبة اللازمة لصنع كعكة الشوكولاتة الرطبة المذاق. إنه طبيعي!)

    أخرجي الكيك من الفرن وضعيه على رف سلكي. اتركه ليبرد تمامًا في المقلاة.

    اصنع كريمة الزبدة: باستخدام خلاط يدوي أو قائم مزود بملحق مجداف ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة حتى تصبح كريمية - حوالي دقيقتين. أضف سكر الحلويات ومسحوق الكاكاو والقشدة الثقيلة والملح وخلاصة الفانيليا. فاز على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية ، ثم قم بزيادة السرعة إلى سرعة عالية واضرب لمدة دقيقة كاملة. لا تفرط في السوط. أضف ربع كوب من سكر الحلويات أو مسحوق الكاكاو إذا كان الزينة رقيقة جدًا أو ملعقة كبيرة أخرى من الكريمة إذا كانت كريمة الزينة سميكة جدًا. ذوق. إضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر. (عادةً ما أقوم بإضافة قرصة أخرى.)

    التجميع والصقيع: إذا كانت الكعك المبرد مقببًا في الأعلى ، استخدم سكينًا مسننًا كبيرًا لتقطيع طبقة رقيقة من السطح لإنشاء سطح مستو. وهذا ما يسمى "تسوية" الكعك. تُرمى أو تنهار فوق الكعكة الجاهزة. ضعي طبقة واحدة من الكيك على حامل الكيك أو طبق التقديم. قم بتغطية الجزء العلوي بالتساوي مع صقيع. ضعي الطبقة الثانية وافردي كريمة التزيين المتبقية على الوجه والجوانب. أستخدم دائمًا ملعقة للتزيين ومكشطة البدلاء للصقيع. تُزين برقائق الشوكولاتة ، إذا رغبت في ذلك.

    ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة على الأقل قبل التقطيع. هذا يساعد الكعكة على الحفاظ على شكلها عند التقطيع.

    غطي بقايا الكعكة بإحكام واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.


ملاحظات


    تعليمات الإعداد المسبق والتجميد: تحضير الكيك من خلال الخطوة 4. لف طبقات الكيك المخبوزة والمبردة بإحكام وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين أو تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة قبل 2-3 أيام. غطيها وضعيها في الثلاجة ، ثم اتركيها لدرجة حرارة الغرفة قبل دهنها / تجميعها. يتجمد الكيك المجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر. قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة ، ثم ضعه في درجة حرارة الغرفة أو قدمه باردًا.

    كعكة من 3 طبقات: يمكنك أيضًا تحضير هذه الكعكة على شكل كعكة من 3 طبقات. قسّمي الخليط على ثلاثة قوالب كعك مقاس 8 بوصات أو 9 بوصات واخبزيها لمدة 22-25 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. سيكون هذا الصقيع كافيًا لثلاث طبقات. إذا رغبت في ذلك ، استخدم وصفة الزينة من كعكة بينياتا إذا كنت تريد صقيعًا إضافيًا.

    مسحوق الكاكاو: استخدمي مسحوق الكاكاو الطبيعي في الكيك وليس بالطريقة الهولندية. (راجع المعالجة الهولندية مقابل مسحوق الكاكاو الطبيعي لمزيد من المعلومات.) نظرًا لعدم وجود خميرة تحدث في الصقيع ، يمكنك استخدام طريقة طبيعية أو عملية هولندية في زبدة الشوكولاتة.


التعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من إضافة تعليق