طريقة عمل اللحمة الباردة بسهولة

احلى وصفات الطعام

احلى وصفات الطعام

بتاريخ نشرت

مكونات اللحمة البادرة 


    3 إلى 3 1/2 أرطال (1.3 إلى 1.6 كجم) من شواء الردف منزوع العظم (اختر قطعة نهائية بطبقة من الدهون إذا استطعت)

    1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

    8-10 شرائح من الثوم (3 إلى 4 فصوص ، مقطعة إلى نصفين أو إلى ثلث)

    ملح وفلفل

    للمرق:

    النبيذ الأحمر والماء ومخزون اللحم البقري

اعرفي طريقة عمل المطبق باللحم

    نشا الذرة


طريقة


    نملح الشواء ونتركه في درجة حرارة الغرفة:


    يجب إحضار اللحم البقري إلى درجة حرارة قريبة من درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ في تحميصه حتى ينضج بشكل متساوٍ. لذا ، أخرجه من الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويفضل ساعتين قبل الطهي. افتح الغلاف ورش الملح من كل الجوانب ولفه مرة أخرى.

    سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت


    (190 درجة مئوية).

    أدخل شرائح الثوم في الشواء:


    جفف الشواء بالمناشف الورقية. استخدم طرف السكين الحاد لعمل 8 إلى 10 شقوق صغيرة حول الشواء. ضع قطعة من الثوم في كل قطعة.

    طريقة اللحم البقري المشوي 1

    افركي بزيت الزيتون ورشي الملح والفلفل:


    افركي زيت الزيتون في جميع أنحاء الشواء. يرش بالملح والفلفل.

    طريقة اللحم البقري المشوي 2

    ضعي التحميص على الرف ، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى ، مع المقلاة لالتقاط المرق أدناه:


    ضع التحميص مباشرة على رف الفرن الأوسط ، مع الجانب الدهني للأعلى ، مع وعاء تحميص لالتقاط القطرات على الرف الموجود تحتها.


    يؤدي وضع الشواء مباشرة على الرف مثل هذا مع وعاء على الرف أدناه إلى إنشاء بيئة من نوع الحمل الحراري في الفرن ، مما يسمح للهواء الساخن بالانتقال بسهولة أكبر حول التحميص ، لذلك لن تضطر إلى قلب التحميص أثناء الطهي .


    ضع جانب الدهن المشوي لأعلى بحيث يذوب الدهن يغسل الشواء كله بالنكهة.

    طريقة اللحم البقري المشوي 3

    تحمص في البداية عند 375 درجة فهرنهايت ، ثم اخفض الحرارة إلى 225 درجة فهرنهايت:


    قم بطهي التحميص مبدئيًا على درجة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة نصف ساعة لتحميرها. ثم اخفض الحرارة إلى 107 درجة مئوية. يجب أن يستغرق التحميص ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين ونصف إضافية للطهي.


    سيؤثر شكل التحميص على وقت الطهي. إذا كان التحميص طويلًا وضيقًا ، وليس بشكل دائري ، فقد يستغرق وقتًا أقل للطهي ، لذلك راقبها.

    طريقة اللحم البقري المشوي 4

    قم بإزالة الشواء عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت:


    عندما تبدأ العصائر في التنقيط من التحميص ، وتحمر من الخارج ، تحقق من درجة حرارة اللحم الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحم. أخرج التحميص من الفرن عندما تكون درجة الحرارة الداخلية للشواء 135 درجة إلى 140 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية إلى 60 درجة مئوية).

    خيمة برقائق ودعها ترتاح قبل القطع:


    ضع التحميص على لوح تقطيع وخيمه بورق الألمنيوم لإبقائه دافئًا. دعه يرتاح لمدة 20 إلى 30 دقيقة قبل التقطيع (استراحة التحميص المطبوخ مهم. إذا قطعته في وقت مبكر جدًا ، سيفقد المشوي المزيد من عصارته).


    قطع اللحم المشوي إلى شرائح رفيعة للتقديم. (يعمل سكين الخبز الطويل القوي بشكل جيد لتقطيع الخبز المحمص.)


    لعمل المرق: أخرجي صينية التنقيط من الفرن وضعيها على سطح الموقد على نار متوسطة. لاحظ أنه إذا كنت تسحب التحميص مبكرًا ، لمستوى نادر أو متوسط نادر من النضج ، فقد لا يكون لديك الكثير من التنقيط. نأمل أن يكون لديك بعض. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد ترغب في ترك التحميص لفترة أطول قليلاً عند درجة حرارة أقل ، 175 درجة فهرنهايت ، لتخفيف المزيد من التقطير منه.

    طريقة-لحم-بقري-مشوي -5

    طريقة-لحم-بقري-مشوي -6


    أضف بعض الماء أو النبيذ الأحمر أو مرق اللحم البقري إلى المرق لتتحلل منه (قم بفك المرقة من المقلاة). تُذوّب ملعقة كبيرة من نشا الذرة في القليل من الماء وتُضاف إلى صينية التقطير. قلب سريعًا بينما يثخن المرق لتجنب التكتل.


    يمكنك إضافة القليل من الزبدة إذا لم يكن هناك الكثير من الدهون في التنقيط. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. تضيف أمي بعض الزعتر الطازج أيضًا إذا كان لديها بعض

التعليقات

يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من إضافة تعليق