إستعمالات الفلفل في المطبخ التونسي...

إستعمالات الفلفل في المطبخ التونسي...

رياض

رياض

بتاريخ نشرت

منذ قليل سألني الأخ @MoRi عن إستعمالاتنا للفلفل ،تقريبا أغلب الوجبات لا تخلو منه فالطعام التونسي لونه أحمر بسبب الطماطم و الفلفل الأحمر أو فلفل الزينة ،أي الفلفل المجفف المرحي و الهريسة هي معجون الفلفل ،العشاء الليلة أرز وسلطة.

الأرز عليه فلفل مطبوخ.

الفلفل الأحمر هو فلفل مخلل يوضع فوق السلطة الخضراء.

أما اللون الأحمر للطعام بسبب خليط الطماطم المعجونة و الفلفل الأحمر.

بالأمس كنت أنتظر شخصا في وسط المدينة و تأخر ،دخلت لكي أتغدى ريثما يأتي فجلبت لي الفتاة سلاطة مشوية و هي فلفل مشوي و بصل مشوي و طماطم و ثوم مشوي و زيت زيتون .

قبل أيام جربنا أكل الشوارع أنا و أحد الأصدقاء ،ساندويتش كفتاجي .

هو قرع مقلية و بيض مقلي و طماطم و بطاطا و فلفل مقلي.

المكان ليس نظيفا،و كمية الزيوت كبيرة جدا...

التعليقات

  • خالد نور

    أليس الفلفل حارا؟ إذن كيف تتحملون كل هذا، يبدوا مؤلما جدا 🥵
    0
    • رياض

      هناك فلفل حلو و فلفل حار كلما كبر حجم القرن كلما نقصت حرورته.
      0
  • Mo Ri

    أشكرك رياض على هذه التدوينة، يبدو لي أني أعجبت بالمطبخ التونسي. لفت نظري صحن السلطة المشوية، لدينا هنا شيء مشابه وإن إختلفت المكونات، فلدينا سلطة "الأسود" وهو البازنجان، يشوى على النار ثم يهرس ثم يضاف إليه الثوم المهروس وزبدة الفول السوداني ثم ملح وزيت، ويمكنك أيضاً إضافة القليل من الخل، لا قواعد محددة بحيث يمكنك تغيير الوصفة قليلاً، يمكنك أيضاً أضافة قرن صغير من الفلفل الأخضر.
    0
    • Mo Ri

      نسيت شيء مهم لا تكتمل "سلطة الأسود" بدونة وهو الليمون، يجب عليك عصر ليمونة كاملة على السلطة ثم تحريك السلطة بالملعقة حتى تختلط المواد جيداً بالباذنجان المهروس.. وبالهناء 😋
      1
    • Mo Ri

      نسيت شيء مهم لا تكتمل "سلطة الأسود" بدونة وهو الليمون، يجب عليك عصر ليمونة كاملة على السلطة ثم تحريك السلطة بالملعقة حتى تختلط المواد جيداً بالباذنجان المهروس.. وبالهناء 😋
      1

يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من إضافة تعليق